Sarrera: elikagai funtzionalen eta elikadura gotorlekuen eremuan, Elikagai eraginkorrak, egonkorrak eta seguruak bilatzea kritikoa da. Magufatu (6S-5-5-metiltetrahidratu kaltzio formularioa C Crystal), folate aktibo berria da Industriaren arreta erakartzea bere jarduera biologikoaren eta egonkortasunagatik. Hala ere, Erronkak aplikazio praktikoetan izaten dira, esaterako, tenperaturaren eraginak, pH, eta argia bere egonkortasunari buruz.

2024ko ikerketa argitaratu zen "LWT - Elikagaien Zientzia eta Teknologia" azterketa sakona egin da Magnafonolaren propietateak, egonkortasuna eta egonkortasun sinergikoa Azido askorbikoa (Aa) eta Cystein (CYS). Ebaluazio integral honek a Fundazio zientifiko sendoa magnako aplikazio praktikorako Elikagaien industria.

Ikerketak metodo aurreratuak erabili zituen modu integralean ezaugarritzeko Magnafololeko kristal eta egonkortasun termikoa:

—  X izpien difrakzioa (XRD):XRD azterketetan Magnafo erakutsi zutenberanduko kristalinitatea at % 96,8, azido foliko sintetikoaren% 96,6 baino zertxobait handiagoa, oso adieraziz kate molekularrak eta egonkortasun handia.

—  Fourier-Transform Espektroskopia infragorria (FTIR):Ftir analisia baieztatu da Gako talde funtzionalak magnako egituran, ulermena sendotuz bere izaera kimikoa.

—  Eskaneatze diferentziala Kalorimetria (DSC) eta azterketa termogravimetrikoa (TGA):DSC eta TGAk magnololaren deskonposizio tenperatura zehazten du ~ 390 ºC-tan, Azido foliko sintetikoena ~ 270 ° C baino nabarmen handiagoa da, ikusgarria nabarmenduz Tenperatura handiko egonkortasuna.

II. Egonkortasun Faktore eragileen eragina:

Egonkortasuna ez da etengabeko atributua. Errendimendu handiko likidoa erabiltzea Kromatografia (HPLC), azterketak ebaluatu zuen aldakorren eragina Tenperaturak, pH maila, esposizio arina eta izozte-zikloak Magnafolatearen egonkortasuna:

·                  Tenperatura Talka: Tenperatura antzezten du a Eginkizun garrantzitsua Magnololol Soluzioaren atxikipenean. Tenperatura baxuan 4 ° C, atxikipen-tasa sei egun igaro ondoren% 82,6koa izan da, tenperatura altuan 75 ºC-koak, atxikipen-tasak% 0,8ra jo zuen 330 minututan. Horrek adierazten du Tenperatura altuak magnololaren biltegian kaltegarriak direla.

·                  pHaren eragina: PH maila faktore kritikoa da. MagnaFolate-k egonkortasun hobetua erakusten du baldintza azidoen azpian (ph 3-4) baldintza neutro eta alkalinoen arabera ikusitako egonkortasunaren beherakada nabarmena.

·                  Arin Talka: Argi esposizioa magnololaren degradazioa azkartzen du. Hala ere, aregatik kanpo gordetzea bere atxikipen-tasa nabarmen hobetu dezake.

·                  Izoztu-desegitea Zikloaren eragina: Izoztu-desegitea Zikloek nahiko eragin txikia dute magnololean. Bost ziklo egin ondoren, Atxikipen-tasa% 94,9an mantendu da oraindik.

III. Egonkortasun Babes metodoak:

Egonkortasunaren babesa aztertzen, azterketak azido askorbikoa (Aa) aurkitu zuen eta Cysteinek (CYS) nabarmenki babestu zuen Magnafolate Ultra-High pean Tenperatura (UHT) baldintzak.

—  C bitamina (AA):120 μg / m bitamina C bitamina hobetua% 89,9, apur bat Cysteine-ren eragina gaindituz.

—  Cysteine ​​(CYS):Cysteine-k ere atxikipena bultzatu zuen% 85,3ra.

Zirraragarria, babesle horiek Magnafonolaren egonkortasuna zaintzeaz gain Baina bero-bero oxidazioa ere birsortu. C bitaminak birsorkuntza lortu zuen % 90,1eko tasa, zisteak% 20,7ra iritsi zen bitartean, aukerak irekitzeko Magnola "birsortzea".

IV. Aplikazioaren Outlook Magnafolaterako:

Magnafolatia, bere jarduera biologiko eta egonkortasun handiagoa du janari funtzionaletan eta elikaduran aurrerapauso garrantzitsuak egiteko gotorlekuak. Azterketa hau, esperimentu zorrotzak eta datu sakonak bidez Analisiak, magnololaren egonkortasuna aztertu du baldintza anitzak eta Babes estrategia eraginkorrak proposatzea, bereziki aprobetxatzea C bitaminaren eta zistearen efektu sinergikoak. Aurkikuntza horiek sendoa eskaintzen dute Fundazio zientifikoa elikagaien industrian aplikatzeko.

Nabarmentzekoa da MagnAfolate egoitza munduko naturalizazio bakarra dela Folato aktiboa folato aktiboa. Bere ekoizpen prozesua zorrotz diseinatuta dago Azido formaldehidoa eta P-Toluenesulfoniko bezalako substantzia toxikoak saihesteko Kontrol zorrotza, jk12a bezalako ezpurutasun kaltegarriengatik eta 5-metiltetrahidropteroikoa azidoa. Segurtasunarekiko konpromiso hori maila ez-toxikoen ingurukoak bermatzen ditu, bihurtuz Haurdun dauden emakume eta haurtxoentzako aukera optimoa. Azkar altxatzen da serum eta Odol globulu gorrien folatuek, beraz, amaren eta haurren osasuna babesten dute.

Elikagaien teknologiak aurrera egiten jarraitzen duen heinean, MagnaFolate-k ezarrita dago Gero eta gehiago dira funtsezkoak dieta osasuntsuak sustatzeko. Aurrera begira, gu Imanik bere aplikazio zabaldua hainbat sektoretan, non ez da Berrikuntza bakarrik gidatu, baina industriari balio handia ematen dio.

Kontsulta：

Xu T, Wang K, Zhang J, ET al. 6S-5-5-Metiltetrahydrefolate kaltzio gatzaren karakterizazioari buruzko azterketa Crystal forma c eta bere egonkortasuna hobetzeko azido askorbikoaren eta zisteinaren bidez. Lwt - Elikagaien zientzia eta teknologia, 2024, 198: 115984.